Desde sus inicios, para hacer frente a su crecimiento, la explotación ha tenido que adaptarse a las necesidades. En 1987, la minivegetalización supuso un cambio importante:
Para cada minivegetal, se hizo necesaria la especialización por oficios y se formaron equipos dentro de entidades jurídicamente autónomas (vinculadas entre sí por contratos de exclusividad).
Al mismo tiempo, algunos agricultores amigos del barrio vinieron a unirse al movimiento (ocho explotaciones).
Fue en esta fase cuando se creó MAISON SALES. En el centro del dispositivo, MAISON SALES dirige y coordina todo el dispositivo.