Escuela: Minivegetales y flores comestibles en el punto de mira
10 de marzo de 2020
El martes 10 de marzo de 2020, los clientes del restaurante Pixel application del Centro de Gastronomía CY Cergy Paris Université acudieron en masa, a pesar de la epidemia, para degustar los platos del menú "primavera" preparado unos días antes de lo previsto por los estudiantes y aprendices de la formación profesional de Artes Culinarias y de la Mesa. Las plantas y flores comestibles fueron las protagonistas de esta cena, gracias a la colaboración entre el Polo de Gastronomía y la Maison Sales, especializada en la producción de minivegetales en Perpiñán.
Los alumnos y aprendices han sacado lo mejor de las minivegetales y las flores comestibles, combinándolas con vieiras, lubina y pichón.